餐饮设计该如何“保鲜”？

当下，品质感的餐饮时代已经到来。餐厅不仅仅只是一个吃饭的地方，而是更多地包含了多种维度的思考方式，变得跟社会人群的生活状态越来越契合。餐饮设计之所以越来越注重人的体验感，是因为餐厅的受欢迎程度，跟消费者的社会心理和社会活动息息相关。要做一个“爆款”的餐饮设计，定位可以从两种角度入手：一是打造成为社交工具；二是做专门针对某部分群体的设定。

特定人群的痛点，越“痛”越好

现在大多数餐厅的空间设计都是至少双人座的，一个人去，总显得尤为突出。偶尔还会遇到去个洗手间回来，餐点已经被收走了的尴尬状况。就算有单个桌子的地方，空间的布局上也没有注重用餐的隐蔽感。所以这家餐厅的出现解决了上面的问题。在这里吃饭，就像在自己家里面一样，可以放下手机专心地享受美食，这就是这家一人食餐厅成功的地方。它针对的群体非常明确，是那些独自生活、吃饭的人，但偏偏这类人的数量非常巨大，这展现的是店家和设计师对社会的洞察力。

成为社交工具的餐饮，自带“种草”功能

一家店，灯光适宜、设计时尚，桌子上放着茶和欧包，场景已经搭建完成，只差两个挨在一起自拍的女孩子。在这样的情况下，谁能抵挡的了？通过谈论相互确认“我们都是最紧跟潮流的人”，寻求一种社交圈的归属感。所以，想要餐饮设计一直保持热度，那么在设计之前，需要问自己两个问题：

1.餐厅的目标人群是谁？

2.他们的需求或痛点是什么？

这两个问题引向的是餐饮设计的切入点。这是一个“心理战”，越是能够迎合他们生活轨迹，就越接近他们的心理诉求。就像喜茶，年轻人喜欢“好看、独特、个性”，它就开设“粉红店”、“黑金店”；年轻人懒得动弹、懒得排队，它就推出小程序点餐和外卖功能。这一切都是围绕消费群体的心理去布置的。

现代人选餐厅，就像是以前用收音机听广播前要调频道，“频道”调对了，自然就被吸引住，也就推门进去了。